Top 7 biljaka za sušenje

Ništa nije u potpunosti upoređivano sa svežim biljem, ali nisu uvek dostupne. Ako je to slučaj, nema ništa jednostavnije nego što je na raspolaganju bilo kakvo sušeno bilje, posebno ako su osušene sveže iz vaše bašte.

Skladištenje i korišćenje suvih biljaka

• Imate nekoliko opcija za sušenje biljaka . Zadržaćete najviše arome ako se osušite ili koristite dehidrator. Sušenje mikrotalasa je zgodno, ali može degradirati ukus mnogih biljaka.
• Na koji način ih osušite, uverite se da su vaše bilje potpuno suve, pre nego što ih uskladite. Dobra je ideja da periodično proveravate vaše bilje kako biste bili sigurni da nema znakova kondenzacije. Ako vidite kapljice vode, dozvolite biljkama više vremena da se osuše i obavezno uklonite sve one koji su počeli da se kalju.
• Vaše osušene bilje će zadržati najviše ukusa držeći ih u kontejneru koji ne sadrži vazduh, na hladnom, suvom mestu koje nije direktno sunčano. Zapravo, totalna tama je najbolja.
• Ostavite biljke cijelu, dok ne budete spremni da ih koristite. Oni zadržavaju više svojih ulja kada se drže u taktu. Ubrzavajući ih u bilo koje jelo koje ćete napraviti, oslobađaju se ovih ulja kada vam trebaju.
• Sušeno bilje su više koncentrirane od svježih biljaka. Uz sušeno bilje, počnite tako što ćete koristiti samo 1/4 koliko god želite da koristite sveže bilje. Okus će biti promenljiv i uvek povećavate količinu.
• Nemojte zaboraviti označiti svoje bilje kada ih skladištite. Nekoliko izgleda znatno slično, a neki čak imaju slične mirise.

Nisu sve biljke zadržale svoj ukus kada su osušene. Delikatne biljke, kao što su bosiljak , borage , dišavci , cilantro i peršun , izgubili su puno udarca kada su sušeni. Zamrzavanje može biti bolja opcija kod ovih biljaka.

Međutim, neka vrsta biljaka osuši na svoj miris i dobar ukus. Okus će se razlikovati od godine do godine i vrtom do bašte, ali se sledeće bilje može dosledno računati na isporuku.

• 01 od 07

  Bay

  Jedna od najboljih stvari u vezi sa malim zalivom je da se lišće u suštini suše, jer stariji i spremni da padnu. Zapadni zaliv počinje sa mirisom i ukusom poput mentola, ali ako ih dovoljno dugo potamnete, mijenjaju se u taninsku bočnu notu koja svojom magijom izrađuje čaršavu na način na koji uzvraća muškatni oraščić - ne možete sasvim jasno reći šta je to jeste, ali to čini jelo bolje. Međutim, kao muškatni oraščić, previše dobra stvar može uništiti jelo.

• 02 od 07

  Dill

  Dill je jedno od onih biljaka koje nastavljaju da daju. Listovi su aromatični i tangi. Cvijeće privlače korisne insekte . Seme su ukusne same i sami seju, pružajući vam više biljaka. Dilovi uski listovi se brzo osuše i malo teško rade. Isprobajte ih u papirnoj torbi.

• 03 od 07

  Lavanda

  Ako bilo koja biljka zadrži svoju aromu kada se osuši, lavanda. Cveće koje jedemo ili pijemo. Čak i suvi, oni su prilično oštri, pa obavezno ih razdvojite u pojedinačne pupolje pre upotrebe. Lavanda je dovoljno prilagodljiva da se koristi u slatkim jelima, kao što je svinjetina i dovoljno slatka da poboljša pustinje. Neki popularni favoriti uključuju lavande i vodku lavande. Paket lavande bi trebalo da se osuši u roku od nekoliko nedelja.

• 04 od 07

  Limun balzam

  Tu je puno limuna mirisanih biljaka, a balzam od limuna često se smatra lošim odnosom, verovatno zato što je to previše entuzijastičan proizvođač. Može nedostajati tan od limunske verbene ili limunske trave, ali se suši mnogo bolje od ostalih dve i zadržava pravi ukus limuna. Žetvu pre cvijeća, za najveću koncentraciju ulja i najbolje ukuse. Balzam od limuna najbolje se posuši u dehidratoru ili kada se osuši na vazduhu.

• 05 od 07

  Origano

  Origano je jedno od najpopularnijih sušenih biljaka za kuvanje. Gde bi bio sos od paradajza? Osušeni origano u stvari ima ukus bolje nego kada je svež. Sušenje koncentriše miris dok smanjuje gorku, vruću kvalitetu svežeg origana. Ovo je jedno od najlakših biljaka za sušenje. Samo isecite stabljike, objesite ih dok se ne osušite, a zatim prstite prstima u stabljike kako biste srušili listove u jela.

• 06 od 07

  Rosemary

  Sušeni ruzmarin nije nužno bolji od svežeg, ali ima svoje prednosti. Kao i zaljev, čini se da ružmarin mijenja kada se osuši. Izgubi neke od preovlađujućih borovih mirisa, ali i gubitak svoje plitke teksture i postaje krhko i teško kao borove igle. Najbolje je da greni osušeni ruzmarin, kako bi izbegli tu neprijatnu teksturu. Da bi ga osušili, sve što treba da uradite je ukloniti sprig iz biljke i pustiti da sedne nekoliko dana. Imajte na umu, čak i osušene, potrebnu vam samo mala količina za ukus hrane. Idite jednostavno, uvek možete dodati još.

• 07 od 07

  Thyme

  Aroma timijana postaje mnogo delikatnija kada se osuši i to je retka trava koju ćete koristiti u većim količinama osušene, nego sveže. Međutim, kao origano, izuzetno je lako osušiti na stabljiku. Ostavite stabla u taktu, kada ih držite, i pokrenite prste po stablu da srušite lišće, kada ste spremni da ga dodate u kuvanje. Ovo pomaže timijini da zadrži ulja i puno svoje arome i ukusa. Sušenje vazduha dobro radi sa majčinom dušice.