Mnogi vrtlarci suši ili zamrzavaju biljke iz biljke, tako da će moći uživati u svojim svježim biljem dugo nakon vrhunske sezone. Sušenje biljaka je lako i efikasno sredstvo za očuvanje svježih biljaka, ali se čini da bi zrna sa visokim sadržajem vode gnjavila ili postala plesna prije nego što su se sušile. Za očuvanje lekovitog bilja sa puno vode u lišću, poput bosiljka , drobnjaka , balzam od limuna , nane i taragona, sveža zamrzavanje je bolja opcija.
Biljke će postati oštre u procesu, ali njihova esencijalna ulja će biti očuvana i njihov ukus će biti netaknut.
Kada zamrznute bilje mogu zadržati svež ukus već nekoliko mjeseci. Za razliku od osušenih biljaka, gde se okus više koncentriše prilikom sušenja, zamrznute biljke mogu se koristiti u istom procentu kao i sveže bilje.
2 Brzi i jednostavni načini zamrzavanja bilja
Metod 1 - Zamrzavanje pojedinačnih listova:
- Uvek uzimajte sveže, najzdravije listove. Aroma biljaka je intenzivnija ujutru kada su biljke još uvek dobro hidrirane. Izbjegavajte korištenje suvih ili žvakanih lišća i starijih listova na samom dnu biljke.
- Odreži se bilo kojim zemljištem prikloniti lišću i oprati lišće ako je potrebno. Zatim osušite s papirnim peškirima. Budući da zamrzavate listove, im se apsolutno suva nije bitna, ali previše vode će se formirati ledeni kristali.
- Širite pojedinačno listove na malu ladicu ili listu kolačića. Zamrzavanje listova ploča i individualno sprečava ih da se zamrzne zajedno u ciglu. Ako ne možete pronaći prostor u svom zamrzivaču za veliku posudu za kolače, uradite ih u manjim serijama ili koristite ploče i stavite ih na vrh drugog. Ovo je samo privremeni korak. U zimi neće zamijeniti ovu prostoriju u svom zamrzivaču.
- Pokrijte i postavite ležište listova u zamrzivač. Možete koristiti plastičnu foliju, voštani papir ili sve što vam je zgodno. Poklopac je samo da se listovi čiste i da ih sprečava da padnu sa ležišta ako se zatvara.
- Kada su listovi zamrznuti čvrsto, uklonite ih iz ležišta, postavite ih u neprozirne posude i vratite u zamrzivač. Kada se pojedinačno zamrzne, listovi se ne miješaju zajedno, tako da ih više ne treba držati.
- Obavezno označite svaki kontejner. Bilje mogu izgledati slično u zamrzivaču.
Metod 2 - Lišće od zamrzavanja kao ledene kocke:
- Žetajte samo sveže, najzdravije listove. Kao što sam već spomenuo, izbjegavajte korištenje lišća koje su prošle svoje premije. Pada u ukusu starijih ili padajućih listova nije vredno napora da ih zamrzne.
- Isperite bilo kakvo prionjivo zemljište i oprati, ako je potrebno, a potom osušite papirnim peškirima. Pošto ćete zamrznuti biljke u vodi, jedini razlog za njihovo suvo jeste da ih sprečite da napravite nered na pultu.
- Možete li zamrznuti lišće ili ih prethodno sjeckati. Jednom kada su zamrznuti i odmrznuti, oni su previše zamagljeni da se lako sijaju. Stvari 2 - 3 pojedinačne listove ili kašika seckanih trava u kockama ledene kocke. U redu je biti malo grub sa njima. To samo oslobađa njihova ulja, koja će se zamrznuti zajedno sa ledenim kockama.
- Napunite posudu na pola vodu. Uverite se da su listovi spušteni u vodu, što je najbolje moguće. Oni će imati tendenciju da plutaju, ali to ćemo rešiti sledećim korakom. Stavite polu-punjenu ladicu u zamrzivač.
- Kada su ledene kocke prilično zamrznute, svaku ledenu kocku s vodom popunite. Lišće više neće moći da pluta i treba ga u potpunosti okružiti vodom. Sada postavite ležište nazad u zamrzivač da biste zamrzli čvrsto.
- Kada se ledene kocke zamrzle, možete ih ukloniti iz ležišta i čuvati u vrećicama za zatvaranje zipova. Ne zaboravite da ih označite. Izgledaju još sličnije kao kocke leda nego što su činili kao smrznuti listovi.
- Kada ste spremni da koristite svoje bilje, jednostavno bacite celu ledenu kocu u vaš omiljeni obrok ili jelo.
Za spašavanje bilja kao što su origano i majčina dušica, naučite kako se osušiti i skladištiti druga baštenska bilja .