Sladak miris luka u vrtu
Teško je poverovati da je bilo vremena kada beli luk nije bio glavni u kuhinji. Danas ima preko 600 kultivisanih pod-sorti belog luka širom svijeta. Koliko ste probali?
Svi beli luk pripada rodu Allium i vrsti sativum. Ova vrsta je dalje podeljena na softnecks var. sativum i hardneck var. ophioscorodon.
Beli luk potiče iz centralne Azije, gde imaju hladne zime i vlažne izvore.
Današnje sorte tvrdog šeja preferiraju ove uslove i favorizuju ih sjeverni proizvođači. Na sreću, sorte softketa su razvijene iz tvrdoglavih trava i mogu se gajiti u toplijim podnebljima.
Hardneck Garlic
Hardneck beli luk dobiva svoje ime iz tvrdih stabljika, ili vratu, od biljka. Hardneck beli luk ima tendenciju da ima manje karanflukata od mekih sorti, dok su karanfili okruženi oko centralnog stabla i prilično jednaki u veličini.
Hardneck garlici uključuju tri različite sorte: Rocambole, Purple Stripe i Porcelain
Rocambole: Rocambole je najčešće srebren tip i termin "rocambole se ponekad koristi kao sinonim za tvrdoglavicu. Rocamboles imaju pergamentne kože koje su prilično tanji od mekih sorti. Ove tanke sijalice ne čuvaju dugo, ali lako se ljuštaju. Rocombolov česen je vrsta koju ćete videti sa prepoznatljivim curlingom, topovskim šarama koje im daju nadimak "zmijski" beli luk.
Ovi topovi se zovu bulbils. Beli luk može biti rasprostranjen od žljebova, ali morate čekati dvije godine da se biljke razviju. Popularna 'španska Roja' je rocambola.
Purpurni prugasti beli luk: Purpurni prugasti česen je upravo to. Sve purpurne prugaste sorte belog luka pokazuju izvesno odvajanje, ali tu se sličnost završava.
Neke su vrlo blage degustacije, a neke su izuzetno pijune. Čak i zreli u nekoliko navrata. Dve lepe varijante za pokušaj su "Starbright", sa nečim ukusnim ukusom i "Česnokom", koji dobro drži na pečenju.
Porcelan beli luk: Porcelanski beli luk čini punu sijalicu sa samo nekoliko mastnih karanfilića. Porcelini su prekriveni veoma jakom spoljnom kožom, što ih čini dobrim izborom za čuvanje. "Gruzijski Kristal" je na blagom kraju u okusu dok "Rumunsko crveno" ima vruću, dugotrajnu tangenciju.
Softneck Garlic
Softneck beli luk, kako je pomenuto, dobro je prilagođen toplijim klimatskim uslovima. To je bijeli luk koji ćete naći u prodavnici prehrambenih proizvoda, jer se bijeli luk čuva i putuje bolje od tvrdoglavice.
Dve vrste beskičnog belog luka na koji ćete najčešće naći: Artichoke i Silverskins
Artičoke: Artičoke beli luk je najčešće uzgajan komercijalni luk. Ima nekoliko koncentričnih redova karanfilića i teško je otkloniti. Ali proizvede i čuva dobro i to je ono što verovatno kupite kod prodavca. "Crveni torž" je poznata sorta Artichoke.
Silverskins: Silverskins imaju srebrne, bijele kože i sastoje se od mnogih malih karanfilića. Takođe imaju lijep čvrsti vrat koji se lako pletuje.
Okus Silverskinsa je obično jači od Artičoka. 'Nootka Rose' i 'Rose du var' su oba tela Silverskins.
Elephant Garlic
Tzv. Elephant Garlic je nedavno postala popularna. Pozvani njegov slon zbog svoje relativno velike veličine. Vrlo blagi ukus, odličan je za one koji nisu dobro zagrejani do ukusa luka. U stvari, slonov česen uopće nije luk, već vrsta sijalice koja stvara prasak.
Šta saditi
Beli luk je jedno od najlakših biljaka za uzgoj. U sijalicu postavite pojedinačne karanfile. Napravite najveće karanfile koje imate, da biste dobili najveće sijalice. Svakog čokoladnog karanfila biljke od dva do tri inča ispod površine zemlje i oko 6 inča odvojeno.
Koji je kraj gore?
Česta početna dilema ne zna koja je kraj. To je istaknuti kraj. Vaš beli luk će i dalje uzgajati, posaditi istrošenu stranu dole, ali pucanje će morati da se okruži okolo, zavrte s malformiranom sijalicom.
Topsets ili Scapes
Da li da napustimo topske pločice ili ih odsečemo, stvar je polemike. Većina stručnjaka veruje da se štapovi odvode energijom koja bi inače išla u razvoj sijalice, što bi rezultiralo manjim prinosom. Odseći ih čim se stabovi počnu uvijati, preusmeriti energiju nadole. Ostali proizvođači lisnaca osjećaju dozvoljavajući da opekotine ostanu dok ne postanu drveni rezultati u boljem sijaličnom sijaliču. Kompromis je da isečite vrhove dok su mladi i koriste ih za kuvanje.
Kada se saditi
Pad je sjemenja česna. Zavisno od toga gde ste baštovan, ovo bi moglo biti od septembra do novembra . Kada se temperatura taloga ohladi na oko 60 stepeni F., korijenje karanfila počinje da klijava i počinje da uzima i sidra biljku. Ovo je posebno važno u sjevernim podnebljima gdje se zemlja zamrzava. Bez dovoljno vremena za dobijanje dobrih korena, biljke od belog luka će se izvući iz zemlje.
Mloh od tri do četiri inča koji se nanosi nakon zamrzavanja tla takođe će pomoći sprečavanju izlivanja. Slama je mul izbor, jer je jeftin i lako se uklanja.
Rastući uslovi
Vaš beli luk bi trebalo dobro da se razvije ako su ispunjeni sledeći uslovi:
- Dobro ispražnjeno zemljište
- PH tla od 6,0 do 7,0
- Minimalno konkurisanje za korov
- Puno organske materije
- Jedan inč vode dok se sijalica formira - sredinom maja do jula
Problemi
Beli luk je relativno štetan, ako koristite dobre semenke. Međutim, on je popularan kod nekih glodara, posebno gopera.
Žetva
Dig, ne vučite beli luk iz zemlje. Možda ste postavili mali karanfilić, ali sijalica je sada duboka sa nekoliko jakih korenskih sistema.
Kada se sakuplja beli luk je sudski poziv, ali u osnovi je spreman ići kada donji listovi počnu da se smeju. Jedini način da budete sigurni jeste da zapravo iskopate nekoliko sijalica i na kraju ih isečite. Ako karanfili ispunjavaju kožu, vreme je.
Prebrzo bacanje će rezultirati manjim karanfilima koji ne čuvaju dobro. Oduvek ostavite sijalice u zemlji, a karanfili mogu da izlete iz kože, što ih čini nestabilnim i otvorenim za bolesti.
Ukoliko eksperimentišete sa sortama, Artichokes sazriva prvo, zatim Rocamboles, Purpurne trake, Porcelane i na kraju Silverskins
Čuvanje luka
Obrišite bilo koje zemljište koje se drži sijalica. Dozvolite sijalicama da se izleče ili osuše tri do četiri nedelje u dobro provetrenoj sobi ili suvim, sjenčanim mestima izvana. Kada se vrhovi i koreni osuše, mogu se prekinuti. Takođe možete dalje očistiti sijalice uklanjanjem spoljašnjih kožica.
Samo pazite da ne izložite bilo koji od karanfilića.
Beli luk voli biti na hladnoj strani, 32oF - 40oF. Mlečne sorte mogu trajati 6-8 meseci. Hardnecks treba koristiti ubrzo nakon žetve. Sorte tvrdog repa mogu se osušiti, gajiti ili mekati u roku od 2-4 mjeseca. Održavanje tvrdoglavosti na 32oF ponekad pomaže da opstanu do 7 meseci bez pogoršanja.
Čuvanje semena karanfilića
Ako ste početni čuvar semena , nema ništa lakše nego čuvanje luka. Jednostavno stavite na stranu nekoliko vrhunskih sijalica koje će se sjetiti sljedeće sezone. Čuvati sijalice za ponovnu zasićenost na sobnoj temperaturi, sa prilično visokom vlažnošću od oko 70%.