Iako biljka česna ne cvetaju, one proizvode cvjetne stabljike. Na tvrdoglavom belu, stabljike su poznate kao štapići od belog luka i iznenađujuće su ukusni i svestrani za upotrebu u kuhinji.
Čašice od luka počinju da se formiraju mesec dana nakon prvog lišća. Oni počinju da raste donekle ravno, a zatim počinju da se krive u krugovima. Većina vrtlarara smanjila je štapove sa svojih biljnih lanaca, pošto ih ostavljaju samo preusmeravaju snagu i energiju biljke daleko od stvaranja debele sijalice.
Ako ih ostavite, eventualno će formirati male žarulje koje se mogu zasaditi kako bi se povećao broj česna, ali je potrebno 2-3 godine da formiraju velike sijalice.
Mnogi vrtlarci jednostavno bacaju svoje oštrice u kompost, ali su lukovi od belog luka i jestivi i ukusni, kao i žarulje. Pod istim linijama, mlade biljke od česna koje se vuče da razređuju red se nazivaju "zeleni beli luk". Koriste se na isti način kao i zeleni luk, i oni odlično jedu.
Da li sve sorte čaura formiraju špilje
Sve sorte belog luka proizvele su stabljike, ali to su hardkove Rocambole garlice koje šalju krugove koji su im dali nadimak 'zmijski česen'. Postoji mnogo vrsta Rocambolea, a ukus šarama može znatno da varira od sorte do varijeteta, baš kao i sijalice od luka. Ali ako imate omiljenu raznovrsnost luka koji dobro raste u vašoj bašti, verovatno ćete uživati u njegovim oštricama.
Neke od najpopularnijih sorti Rocambolovog belog luka uključuju: "Karpati", "Nemački crveni" i "Španski Roja".
Kada da sakupljamo lisice
Kad se šapići samo počeju iznad listova, oni su dovoljno dobri da jedu sveže. Česmi česna postaju teži, duže raste. Iako se uvijaju i okreću i izgledaju divno egzotično, dok rastu, postaju vrelije i vlaknate, zahtevaju piling i nežno kuvanje pre jedenja.
Težim da isečem rudnik dok započinju svoj prvi krug kako bi dobili najjednostavniji ukus.
Pritiskivanjem skipe prstima, kao što biste to uradili sa šparogom, obezbedićete da dobijete najsitniji deo, ali je njihovo sečenje malo nežnije na sijalici i, uostalom, raste biljka za beli luk. Biljka će se verovatno protezati, ali to će prestati kada ga sunce zagreje i zapečaće sečenje.
Imajte na umu da uopšte ne morate da isečite šapke. Vaš beli luk će i dalje biti sijalica, ona neće biti toliko velika koliko bi mogla biti. Neki vrtlarci tvrde da ostavljajući oštrice na rezultatima u dužem čuvanju česna sijalice. Pošto bijeli luk sazrije, scape će se ispraviti. Visoke, ravne oštrice su znak da je beli luk spreman za žetvu .
Kako koristiti kašike luka
Ako sakupljate svoje šape mlade i nežne, možete ih isecati u salate ili ih koristiti kao nadev, kao što biste koristili paradajz. Manje zrele oštrice mogu lagano začiniti i koristiti preko testenina, sa jajima, pomešanim sa zelenilom za kuvanje , kiselom ili prilično u bilo kom jelima koji bi bio upotrijebljen lukom. Moj omiljeni način da ih koristim jeste da napravim pesto od pečurka . Ili možete probati ovaj bijeli pasulj i lignje.
Jedan finalni savet
Čak i ako ne razvijete sopstveni beli luk, možda ćete i dalje moći pronaći špape na stajalištu ili tržištu. Ali sezona za lignje od belog luka je veoma kratka, pa očistite oči krajem proleća, ili ćete ih možda propustiti. Ako skuplate više nego što možete koristiti, zamrznite ih kasnije.