Origano je potpuni ukus mnogih italijanskih, meksičkih i španskih jela. Većina kuvara je upoznata sa njom u svojoj suhoj formi, ali origano je izdržljiva višegodišnja biljka koja se lako razvija u vrtu. Šarolica biljaka će vam pružiti dovoljno origana za sveže korištenje u sezoni i sušenje za korištenje tokom cijele zime.
Postoji mnogo sorti, ali najčešća sorta za kuvanje je "grčka" origana.
Mnogi oštro "meksički" origano, Lippia graveolens , ustvari nije origano. Meksički origano često se koristi u prah čili. "Zlatna" origana je veoma ukrasna, ali ne i ukusna.
Biljke u rodu Origanum mogu biti višegodišnje pokrivače od tla, nežne višegodišnje ili čak male trajne podkupine . Čak i zajednički origano, Origanum vulgare , može imati mnogo oblika. Većina ima stubove koje mogu postati vrlo drvenaste.
- Lišće: lišće origana je ovalno, tamno zeleno i u suprotnim parovima. Neke sorte imaju fuzzy listove, druge ne. Origano počinje kao rozeta zagrljajuća listova listova, ali lako se može razviti na visinu od oko 2 ft.
- Cvijeće: cvijeće stabljike su bujne i mogu biti bijele, roze ili ljubičaste. Pčele vole origano cveće i pokrivaju biljke, uzimajući nektar i polen. Neki pčelari biljke origana bliže zato što dodaju divan ukus medu napravljenom od pirinča origana.
Botanički naziv
Origanum spp.
i sorte
Zajedničko ime
Origano
USDA Hardiness Zone:
Većina vrsta origana je pouzdano izdržljiva u USDA Hardiness Zones 5-10. Najpopularnija sorta za kuvanje, "Grčki Origano" ( Oregano heracleoticum) , je izdržljiva u zonama 5-9.
Sun Exposure
Većina sorti origana treba puno sunca , međutim "Zlatni origano" najbolje radi u djelimičnoj nijansi ; lišće je skuplje na suncu.
Mature Plant Size
Origano biljke mogu doseći visinu od 30 inča, ali obično raste između 8 i 12 inča, pogotovo ako se redovno sakupljate. Biljke će se širiti oko 18 inča i šalju trkačeve.
Dani za žetvu
Kao i kod većine biljaka, origano ostavlja ukus najbolje pre cvetanja biljke. Možete započeti branje kada biljke dostignu visinu od 4-5 centimetara. Sečenje stabljika sve do tla će potaknuti više stabala iz baze i punije biljke.
Stabljike imaju tendenciju da postanu drvenaste, a najlakši način za uklanjanje lišća je držanje stabla za vrhom, neupadljivim krajem i prstom prstima.
Korišćenje origano biljke u dizajnu bašte
Iako se uglavnom goji kao kulinarska biljka , origano čini lepu obodu i podlogu za tlo i zahteva malo održavanja. Manje sorte takođe dobro rade u steni i alpskim vrtovima.
Predložene sorte Origana raste
Uzgajanje origana je jednostavno, ali odabiranje prave sorte ponekad je zbunjujuće. Postoji mnogo naziva sorti origana, ali obična imena imaju tendenciju da variraju po regionima. Pomaže u poznavanju botaničkog imena, iako to nije uvek dostupno. Osim ako ne raste samo iz ukrasnih razloga, najbolja opcija za odabir origana je da ga ukus i miris.
- "Grčki Origano" je sorta koja se obično koristi u mediteranskom kuhanju, to je Oregano heracleoticum. To je vrsta koju povezujemo sa origanorom . Možda ćete videti i origane na listu origana.
- Origano vulgare poznat je kao "Common Origano", "Wild Marjoram" i "Pot Marjoram". Marjoram je vrsta origana sa manje oštarog, slatkoga ukusa, često se koristi u francuskom i engleskom kuhanju.
Origano gajenje Savjeti
Početne biljke : Origano biljke se mogu započeti od semena, divizija ili sečenja . Budući da će različite vrste origana popreko oprašiti, možda nećete dobiti ono što očekujete od semena koje ste spasili.
Seme origana zahtijeva malo svjetlosti za klijanjem , tako da malo pokrivaju zemljom. Započnite seme u zatvorenom prostoru i transplantirajte kada temperatura ostane iznad 45 stepeni F.
Origano biljke su široko dostupne u rasadnicima i specijalnim katalogima .
Katalozi imaju tendenciju da ponude najšire raznovrsne biljke origana.
Sajenje : Origano je jedno od onih "mediteranskih" bilja koja vole dobro ispušteno zemljište, na leđnoj strani i puno sunca. Bogata zemlja ima tendenciju da razblaži pikantnost ukusa. Klima, tlo i vlaga mogu izazvati varijaciju okusa origana. Rod je rođen u mediteranskom području, ali Oregano vulgare je naturalizirao u mnogim područjima, uključujući istočne SAD.
Briga o vašim origano biljkama
Cvijeće treba sječiti kako bi se biljke održavale i spriječile da se sječe.
Podijelite biljke kada centri počnu umrijeti ili stebla postaju previše drvenasta. Takođe možete podijeliti biljke jednostavno za proizvodnju više biljaka.
Origanu će možda trebati zimsku zaštitu u zonama 5 i nižim. Pokrivajući biljke zimzelenim grbom, nakon zamrzavanja tla, zaštititi ih od vjetra.
Većina potreba orezivanja origana će se ostvariti žetvenošću, ali da bi se održala zdrava, pratite smjernice za obrezivanje drvenih biljaka .
Štetočina i problemi
Malo štetočina muči origano, ali pazi na pajke i uši.
Kako sakupljati i koristiti origano
Kada biljka dostigne visinu od 4 - 5 inča, možete početi sječiti sprigove za upotrebu. Žetva pre cvjetanja biljke će dati najosetljivije listove. Nivoi eteričnih ulja smanjuju se kako cvijeće počinju da se razvijaju.
Upotreba: To su listovi koji se koriste za ukusna hrana, mada su i cvijeće jelo. Listovi zadržavaju svoj ukus bolje u toplim jelima ako se dodaju prema kraju kuvanja. Predugo zagrevanje dovodi do gorčine. Koristite manje osušeni origano od svježeg, jer ima osjetljiviji ukus.
Postoje biljke van roda Origanum-a koje se ponekad nazivaju origano.
- "Meksički origano" može značiti ili Lippia graveolens ili Poliomintha longiflora . Smatra se sličnim u okusu, ali jači od origana.
- U Puerto Ricu i na Kubi, Plectranthus anboinicus se može naći označeno kao origano.
- Thymus nummularius se često koristi umesto origana, u Španiji.