Kako odabrati bundeve za rezanje ili bundeve za kuvanje

Ako mislite da su bundeve samo za dekoraciju, a pita od tikve izlazi iz konzerva, verovatno nikada niste znali kakav tretman može uzgajati i bacati sopstvene bundeve . Sve bundeve nisu kreirane jednako i veće nije nužno bolje. Iako je lakše nego ikada da raste neke od tih ogromnih bundeva koje su ušle u konkurenciju, bundeva od 800 kilograma nije praktična za rezbarenje i samo razmišljajte o pitu od leve!

Postoji puno raznolikosti u bundevama. Isplati se da razmotrite šta ćete koristiti svojom bundevom - kuhanje ili rezbarenje - kada kupujete za jednu. Izbor između rezbarenja bundeva i kuvanja bundeve je zapravo vrlo praktičan. Prilikom izbora rezbarene tikvice, tražite lep oblik i tikvu koja će trajati nekoliko dana, nekada izrezana. Izbor kuvane bundeve je o ukusu i teksturi.

Bez obzira na vrstu bundeve koju tražite, postoje neke osnovne smernice.

1. Prvo, vaša tikva bi trebala biti potpuno zrela kada je odabrana, tako da je dovoljno teško za kratkoročno čuvanje.
2. Nikada ne podižite ili nosite bundev za stub. To nije drška. Stablo se lako može otkinuti, ostavljajući tikvu otvorenu ranu koja poziva na infekciju i gnječenje.
3. Proverite buku dobro za mekane tačke i tamne modrice. Jednom kada bunda počne da grije, brzo se spušta nizbrdo. Najmanji nadimak je dovoljan da dozvoli infekciju. Ne zaboravite da pogledate dno tikve, gde se nalazi na hladnom, vlažnom tlu.

Kada žetati

• Buće su spremne za žetvu kada se vina počne isušiti, a bundeve pretvaraju očekivanu boju, bilo da je to narandžasto, belo ili neka vrsta kombinacije. Ne želite previše brzo odabrati svoju bundevu, jer će prestati da menja boju kada se preseca.
• Proverite da li je koža dovoljno očvršćena, tako da ga pritiskanjem noktom ne izbacite.

• Bukve se mogu ostaviti na terenu, čak i nakon što su vinovi lupali. Međutim, ne ostavljajte ih napolje ako se očekuje težak mraz ili ako su gladni junaci.

Odabiranje bundeve za rezbarenje

• Možete izrezati bilo koju vrstu bundeve, tikve ili tkiva . Dobra rezbarena bundeva trebala bi biti čvrsta i zdrava. Idealno je da želite jednu sa školjkom koja je dovoljno teška da je zaštiti, ali i dalje vam omogućava da dobijete nož. Bundeve sa spoljnim školjkama koje se osećaju čvrsto kao komad drveta su veoma teške i opasne da se presecaju.
• Lagano kucnite na tikvu i slušajte malo šuplji zvuk. Podizanje bundeve takođe će vam dati dobru predstavu koliko je gusto. Što je teža tikovina, deblji su zidovi. Debeli zidovi blokiraju svetlo sveća i detalji o rezbarenju će biti izgubljeni. Ako se još pogorša, možete brati zidove iznutra.
• Visoke, dugoljetne sorte imaju tendenciju da budu strožije unutra, što otežava precizno rezanje.
• Oblik je po svom ukusu, ali testirajte da vidite da li vaša trava ima dobru, uravnoteženu osnovu za sedenje, tako da se ne preklapa kada pokušate da je prikažete.
• Nemojte u potpunosti popustiti manje bundeve. Odlično su za decu da se izrezuju i koriste kao dekoracije. "Wee-B-Little", "Baby Bear" i beli "Baby Boo" su svi šarmantni.

• Bele bundeve, poput 'Lumine', daju sablasni izgled vašeg džek-o-lantera. Takođe se mogu lakše lakirati nego narandžaste bundeve, a većina ih takođe napravi velike kuvane bundeve.

Održavanje sveže rezbarene bundeve

Vaš džek-o-lanter će početi da se osuši i sakrije čim se iseče i izloži vazduhu. Ako morate da izrezite svoju bundevicu nekoliko dana pre nego što ćete je prikazati, probajte ove savete kako biste ga držali duže:

• Držite ga na hladnom mestu, iz neposredne sunčeve svetlosti.
• Spray to sa antiperspirantom, kao Wilt-Pruf.
• Okucajte cijelu bundev s vlažnim peškirom.
• Zaštitite ga od životinja koje bi mogle biti u iskušenju da ujednu.
• Nemojte ga ostavljati na otvorenom ako postoji opasnost od mraza.

Buće za rezbarenje su striktno za show. Ako ćete koristiti svoje bundeve za kuvanje i pečenje, želite najslabije bundeve koje možete pronaći. Glatka, kremasta tekstura je takođe važna. A imajući spoljašnu školjku na svojoj bundi koja ne zahtijeva uklanjanje električnog alata je lijep plus.

Saveti za odabir velike bundeve za jelo

• Manje sorte su favorizovane za kuvanje. Imaju guste meso sa glatkom teksturom i većim sadržajem šećera. Kuvane bundeve obično težine između 4 i 8 kilograma.

• Bučne ljuske postaju mršave dok staraju, ali meso treba da ostane netaknuto i može čak postati slatko. Nemojte se brijati od tupe tikve, osim ako je takodje i modrica ili bleda.
• Mnoge kuvarske sorte pomažu vam da ih pronađete sa imenima poput "Mala šećerna tikva" ili "Nova pita trava".
• Pored tradicionalnih tatinih bundeva, postoji nekoliko novih sorti koji se posebno uzgajaju za kuvanje. Neki lepi, nedavni uvodi uključuju: "Baby Pam", "Autumn Gold" i "Ghost Rider". Bela bundeva "Lumina" takođe brzo postaje omiljena. Iako je spoljna školjka duhovito bela, meso je i dalje svetlo narandžasto.
• Možete koristiti i zimsko tkivo kao zamenu za kuvanje bundeva. Ovo su uglavnom povezane vrste, Cucurbita maxima , (bundeve su C. pepo ), koja ima teže ljuske i duže skladišti. Butternut squash, posebno, se pojavljuje u puno starih recepti kao alternativa. Većina komercijalnih konzerviranih bundeva je zapravo neka vrsta C. maxima squash-a, kao što je "Dickinson Field".

• Suknjičasto tkanje, ponekad zvano bundeva u vratu, je dugačko i zakrivljeno lučnim krajem. Njihova glatka koža kože lakše je lupiti od drugih tikvica, a narandžasto meso je ukusno i bezglasno.
• Pepeljuga ili bajka iz bajke, 'Rouge Vif D'Etampes', je ukusna, ali vrlo teška za ljuskanje. Ipak izgleda lepo i pošto je to C. maxima , traje već mesecima.

• Iako možete pečiti i jesti seme bilo koje bundeve, 'Kakai' je narandžasta i crna bundeva iz Australije, sa vrstom semena koji se proučava zbog njihove sposobnosti da promovišu zdravlje prostate. I oni su ukusni.

Bundeve su više od čudesnog Noć vještica i šteta što ih više ne koristimo u kuvanju. Možda će ti recepti privući vas da raste i jede još bundeva.

• Pumpkin palačinke
• Tikva praline Cheesecake
• Pumpkin Mushroom Bisque
• Sok od bundeve preko paste