Uparivanje vina s povrćem

Pokušaj različitih vrsta vina sa strogo biljnim jelima može biti zabavno. Posuđe od povrća možda nemaju bogatstvo ili proteine ​​posuđa zasnovanih na mesu, ali oni nisu kao nesvjestice od vina kao što smo naveli da verujemo. Međutim, potrebno je malo eksperimenta. Povrće stvarno ima neverovatnu dubinu i raznovrsnost ukusa i retko se kuvaju sami. Ta sorta može otežati pronalaženje vina koje dopunjuje sve one ukuse.

Zbog svojih prirodnih šećera, mnoga povrće se sreta slatko, a neki ljudi više vole da baluju to sa suvim vinom. Drugi vole da dopunjuju slatkiš s voćnim vinom. Točka iza uparivanja hrane i vina je da ih podignemo na nešto bolje od bilo kojeg je sama. Ali, pošto retko sednete sa tanjir paprika i čašom vina, pitanje se često svodi na to kako je biljka spremna i šta joj pripada. Ukratko, nema jednostavnog odgovora na to koje vino treba upariti sa povrćem; nema brze vrpce, kao crveno sa crvenim mesom, belo sa belim mesom.

Dobra vest je da to znači da pokušavate da probate mnogo različitih vina. Možda ćete se usredsrediti, ali ovde je savjet od glavnog sommeliera i obučenog kuhara Andree Immer: Možete napraviti skoro svaku posuđu za vino, ako je pripremite za vinski sastojak. Na vrhu liste su šljunak , beli luk , majčina dušica i maslinovo ulje.

Sad, šta jedino ne bi poboljšao jedan od ovih?

Eksperimentisanje sa vinom i povrćem

Crvena vina : Idite za lakše, mekše crvene kose koje imaju tendenciju prema začinjenim ili voćnim.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz, a posebno Zinfandel

Bijela vina: Većina belaca će raditi sa povrćem, posebno svetlijim, ne-hrastovim vinom.

Sačuvaj hrastov šardone za bogate jela.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc i pjenušavo vino

Uparivanje vina sa pripremljenim jelima od povrća

Pošto verovatno nećete uparivati ​​vino sa sirovim povrćem, korisnije je da se fokusirate na način na koji se pripremaju povrće. U stvari, neki preparati, kao što je pečenje, mogu učiniti da povrće bude još više vina.

Savjeti:

• Pečenje i pečenje na žaru će karamelizovati šećere u povrću i dati im bogatstvo koje je gotovo meso. Prženo povrće može da ustane do ukusnih crvenila, kao što su Merlot, Sira ili Zinfandel.
• Krem, maslac i sir dodaju bogatstvo i tijelo u jela od povrća i imaju dobre veze sa hrastovim vinom, kao što je Chardonnay.
• Začinjena jela mogu ići na dva načina. Oni se mogu uravnotežiti voćnim vinom, kao što je Gewürztraminer, ili poboljšano smrdljivim vinom, kao što je Merlot.
• Zeleni i biljna jela imaju tendencijalnu svežinu koja se lako može nadjačati, ali dobro pari sa jednakim tjelesnim vinom, kao što je Sauvignon Blanc.

Eksperimentirajte sa ovim varijantama vina i povrća