Blanch karfiol za svetlu bijelu glavu
Nema potrebe za alarmom kada glave cvijeća u vašoj vrtu postanu ljubičaste oko vanjske ivice. Pod pretpostavkom da ne raste jedna od ljubičastih sorti, vaša karfiolska vrsta je samo karfiol, a bojenje nije uzrokovano bolestom, gljivom ili štetočinom.
Zašto se karfiol postaje ljubičasta
Genetički, mnoga karfiola imaju tendenciju prema ljubičastim, crvenim ili plavim pigmentima. Karfiol je povrće u hladnom vremenu , a kada puno sunčeve svetlosti i toplote udari u glavu ovih karfiola, oni mogu prikazati ljubičastu nijansu duž ivica glava.
Uljni deo biljke je glava cvjetnih pupoljaka, nazvana je curd. Ljubičasta boja u karfiolu uzrokovana je prisustvom antocijanina, bezopasnog vodonepropusnog pigmenta u grudvi. Izlaganje suncu dodatno pogoršava efekat na glavi cveća.
Načini sprečavanja ljubičastog tiganja u karfiolu
- Kupujte samoniklupljujuće sorte razvijene da biste smanjili toniranje
- Rasporedi razvoj cvjetača u hladnim mjesecima u jesen
- Pokrivajte glavu dok se razvija sa okolnim lišćem, proces poznat kao blanšing.
Blanšira karfiol
Da biste dobili lepu, savršeno bijelu karfiolu u bašti, potrebno je blanšati karfiolom tako što ćete pokrivati glavu u razvoju sa listovima. Čak i ako karfiol već pokazuje nijansu oko ivica, pokupite glava cvjetača i izvadite iz sunčeve svjetlosti. Za blanširanje karfiola, izvadite okolne lišće gore i oko glave cvjetača.
Vezati lišće sa vrtnom vrpcom ili koristiti gumenu traku za držanje lišća zatvorenih. To je sve do toga. Nećete morati da brinete o bilo kakvim daljim bojama curdove sireve.
Kada da Blanch
Počnite da proveravate svoje biljke oko 30 dana nakon što ih transplantirate u baštu. Kad vidite grudnju od karfiola koja je oko veličine jajeta, vreme je da blanš.
Skuta se nastavlja brzo rasti, a verovatno ćete morati da prilagodite pozicioniranje lišća koji pokrivaju grudo dok se to dogodi.
Da li je ljubičasta cvjetač sigurna da jede?
Ako vam je karfiber već bio ljubičast na ivicama, nemojte očajati. Savršeno je sigurno jesti je bilo sirovo ili kuvano, mada se ukus može suptilno razlikovati od poznate bijele sorte. Kada kuvate karfiol, ljubičasto nijanse postaju sive - a ne najopućivije boje - posebno kada je voda za kuvanje teška ili ima alkalni pH. Malo ostatka dodanog u vodu minimizira promenu boje.
Varijante sorte Purpurna
U protekloj deceniji, biljni karfiol je počeo da se pojavljuje na proizvodnim štandovima. Boje nisu veštačke. Svijetlo obojena karfiola postaje sve popularnija na gurmanskim tržištima, a seme su dostupne i za zelene, ljubičaste i narandžaste sorte iz većine najpopularnijih sjemenarskih kompanija.
U slučaju ovih jako obojenih vrsta karfiola, nema potrebe da blanš. Svetla sunčeva svetlost intenzivira boju sitnice.