Povratak na tradiciju s Farm-To-Fork (farm-to-table, farm-to-market)
Današnji svet je u brzom stanju tehnoloških inovacija i evolucije. Nažalost, ponekad to znači kompromitovanje kalibra za pogodnost. Međutim, pokret pokreta "far-to-fork", trenutno jedan od najvećih trendova u svijetu ishrane, proističe iz sasvim drugačije školske misli: ona koja vrijedi kvalitet prije svega i pristupačnosti.
Izgrađena na ideji da je hrana najbolje kada je sveža, farma do vilice (ponekad se zove farm-to-sto ili farm-na tržištu) ohrabruje ljude da zamenjuju prekomerno obrađene, modifikovane namirnice za lokalne, prirodne i neprilagođene proizvode, mlečne proizvode, i meso.
Ideja hrane koja ide direktno sa vaše lokalne farme na vašu lokalnu viljušku ima nekoliko ciljeva:
- Održati prirodne zdravstvene prednosti hrane i hranjivog kvaliteta
- Poboljšati ekonomsku vitalnost malih i lokalnih farmi
- Obezbedite sigurnost hrane
- Izbegavajte upotrebu genetski modifikovanih namirnica i GMO
- Podsticati različitost u vrstama hrane dostupnih na regionalnom nivou
- Smanjiti uticaj na životnu sredinu i ogljični otisak fabrika farme i masovnu proizvodnju hrane
Farm to Fork: Velika slika
Zagovornici pokreta mogu navesti nekoliko koristi od kojih bi se mogao dobiti nakon prihvatanja promjena, uključujući bolje zdravlje i ishranu. Obično sadrže nepravilne količine šećera, natrijuma i masti, obrađene hrane često nemaju određenu nutritivnu vrednost; apeluje na njihovu bogatu dostupnost i umjetnički atraktivan ukus.
Nažalost, s obzirom da se ljudski raspored postaje sve sjećašniji i zbunjeni, mnogi se usredsređuju na brze fiksne opcije, kao što su brza hrana ili zamrznute večere.
Međutim, češće nego što to ne znači, to znači i stavljanje njihovog zdravlja i ishrane na stražnji gorionik.
Napominjući da to može dovesti do svega od visokog krvnog pritiska i raka do bolesti srca i dijabetesa, zdravstveni stručnjaci Centara za kontrolu i prevenciju bolesti i na drugim mestima kontinuirano upozoravaju na potrošnju viška natrija, masti i šećera, a poruka se zanemaruje .
Učenici koledža, radni roditelji, radnici u noćnim smenama i drugi pojedinci sa netradicionalnim rasporedima vjerovatnije će postati žrtve ovih opcija sa hranom, jer su zdraviji izbori skuplji i ograničene dostupnosti.
Međutim, sve to se polako menja, pošto se trend širenja na farmu nastavlja. Sa više zajednica koje uživaju - kako na ekološki način tako i na hranljiv način - kupovine i konzumiranja hrane lokalno, potrošači primećuju više alternativa njihovoj tradicionalnoj selekciji hrane. Tržište farmera i proizvodnja kooperativnih proizvoda se povećavaju svuda, a sve veći broj restorana u restoranu se odlučuje samo na kupovinu domaće hrane od malih farmera koji su nekada bili izumrla vrsta, ali se sada vraćaju.
Da li biste se priključili pokretu "Farm-to-Fork"?
Pokret je više nego pitanje ishrane i zaštite životne sredine: to je pitanje informisanja i donošenja obrazovanih odluka o hrani koju jedete. Kao što gorivo koristi gorivo, hrana koju jedete pokreće vaše telo, pa bi trebalo da bude premium, zar ne?
Advokati se zakunjuju da prelazak na način života od farme do vilke služi kao gotovo neka vrsta detoksikacije, oslobađajući ih od sintetičkih hemikalija i praznih kalorija. Lokalno kupovanje smanjuje šanse da će jesti nešto što je genetski modifikovano ili nekako promenjeno u laboratoriji, navodeći određeni mir i poverenje u svoj izbor hrane.
Međutim, pokret ima svoje kritike. Neki ljudi tvrde da su kupovina lokalne ili organske hrane previše novca ili je potrebno previše vremena. Zagovornici sugerišu da je jedenje sa farme do vilice ulaganje u više od zdravijeg tela - to je i investicija u zdraviju zajednicu koja podržava svoje članove, kao i zdraviju planetu.
Izgleda da je nešto vrlo primarno i nagonično u vezi sa ovim trendom; vraća nas na dane naših lovaca i okupljanja naših predaka. To je povratak na osnovni pristup koji može biti osvežavajući u neobičnom, tehnološkom svetu.
Ovaj članak je doprinio Katheryn Rivas iz Online univerziteta.