Hobby Sugaring na vašoj maloj farmi ili domovini
Da li želite naučiti kako napraviti javorjev sirup? Imate li javora? Da li su šećer ili srebro? Ako je tako, šanse su da ste razmišljali o sagaringu - proces sakupljanja sokola javora i kuvajte ga da napravite javorjev sirup. Maple sugaring je zabavno i jednostavno i može se raditi u maloj ili većoj meri u zavisnosti od vremena koje imate na raspolaganju i naravno vašoj sposobnosti da nabavite snabdevanje (za veće operacije to može biti skupo).
Sugaring u malom razmeru je sjajan način da se pozdravi proleće! To je zabavna i edukativna porodična aktivnost, pa čak i sa samo nekoliko stabala, možda ćete moći da napravite dovoljno sirupa za poklone za prijatelje i porodicu.
Kada počinjem sagraditi?
Tačan datum kada počinje pokretanje maple varirati zavisi od regiona u kojem živite, a takođe i po godini! Opšte pravilo je da sok počinje da radi kada dnevna temperatura ide iznad zamrzavanja, 32 stepeni F, a noćni tempovi su i dalje ispod zamrzavanja.
Kakve vrste drveća mogu da kucam?
Šećer i crni ćupari imaju najveći sadržaj šećera u sokovima i najefikasnije proizvode najkvalitetniji sirup (za manje količine sirupa treba manje sokova). Crvene ili srebrne japnice mogu se koristiti i napraviti dobar sirup, ali može biti oblačno. Crvena i srebrna jabučica su ispustili pupolje malo ranije nego šećerna jarape , tako da se sezona kukuruza može ranije završiti za ove vrste.
Ne želite da dodirnete drveće, jer će sirup imati loš ukus.
Promjer drveta je takođe važan. Izbegavajte dodirivanje drveća koje su manje od 10-12 inča u prečniku. Konzervativna uputstva za dodipljivanje za zdravo, rastuće drvo bez defekata debla prečnika od 12-18 cm = jedna slavina; Prečnik 19-25 cm = dva slavina; iznad 25 inča prečnika = tri slavine.
Koja oprema mi treba?
Šlaganje javora može se desiti na mikro skali, ili na makro-skali, sa punim šaržerom, isparivačem i tako dalje. Ja ću se fokusirati na proizvodnju kuće ili hobija. Ne zaboravite da se bilo koja ili sva ova oprema može napraviti, improvizovati, naći, reciklirati, pozajmiti, kupiti upotrebljavati ili na drugi način se izvući!
Kucanje na drveće
Tapanje je otprilike jednostavno kao što zvuči. Možete postaviti slavine bilo gde na prtljažniku, ali razmislite o lakoći sakupljanja i visini bilo kog (potencijalno taljenog) snijega. Dva do četiri metra od zemlje su u pravu. Bušite rupu, nagorete je malo nagore, tako da se sok može isprazniti, a zatim umetnite i lagano dodirnite rupu u rupu. Obucite kesu ili torbu na nosač da biste sakupili sok.
Samo bušite u zdravo drvo; izbegavajte mrlje koje su tamne, raspadne ili bezbojne. Ako postoje prethodne tapacirale, pronađite ih najmanje šest centimetara sa strane i četiri centimetra iznad visine starih tapetola. Kada bušite više od jedne slavine po drvetu, razmakajte ravno oko drveta.
Prikupljanje Sapa
Najbolje je sakupljati sok onog dana kada ga pokreće i sruši ga istog dana. Sok sadrži dovoljno vode koja će vrlo brzo pokvariti, naročito ako je toplo vrijeme.
Filtrirajte sapun kroz tkaninu pre kuvajanja, ako je moguće za uklanjanje većih dijelova otpadaka, kao što su komadi kore, grančice ili insekte.
Krpanje Sap
U zavisnosti od sadržaja šećera u soku, potrebno je oko 40-45 litara sokova za proizvodnju jednog galona gotovog sirupa. Što je veća površina vašeg isparivog panela, to brže možete ispariti sve te vode. Za operaciju sapunjavanja mapiranja hobija preporučujem samo eksperimentisanje i korišćenje svega što možete da pronađete za sapunjenje sapuna. Isparivači, čak i mali, su skupi komadi opreme (iako proverite lokalnog trgovca za korišćene).
Postavite posudu na izvor toplote i popunite sapunom, budite sigurni da ostavite prostor na vrhu da se sap za rolanje i pena baš kao i ključalna voda. Budite sigurni da ćete dobro isprazniti paru ako se šumite u kući.
Donesite sok do vrela i kontinuirano zamijenite sok dok se sruši. Držite najmanje 1,5 inča tečnosti u tašni u svako doba kako biste izbjegli požar.
Završni sirup
Kako voda isparava, tačka ključanja sirupa koja se ostavlja nastavlja da se povećava. Završeni sirup sipaju na 7,1 F iznad temperature ključanja vode. Kada završite isparavanjem svih vaših sokova i spremnih za završetak, nastavite da isparavaju ono što ostane pri pažljivom praćenju temperature. Kada sirup kruži na 7,1 F iznad tačke ključanja vode, filtrira i pakuje sirup. Ako koristite hidrometar, provjerite gustinu sirupa prije prelivanja u kontejnere. Za sigurno skladištenje, vodite računa da je sirup na minimalnoj temperaturi od 185 stepeni F tokom zalivanja. Nakon zalivanja i zaptivanja, okrenuti kontejnere naopako na nekoliko minuta tako da vrat kontejnera i dno poklopca budu prekriveni vrućim sirupom, a zatim okrenite desnu stranu.
Koja je tačka ključanja vode? To nije samo 212 F. Tačna tačka ključanja može se razlikovati u zavisnosti od visine i vremena, tako da imate drugi termometar u loncu snažno vrele vode i koristite to kao svoju tačku ključanja, ili zabeležite temperaturu ključanja, pošto vaš sap prvi počinje da vreo (u toj tački, uglavnom je voda).
Nadam se da ćete ove godine uživati u domaćem jagovom sirupu! Sigurno ćemo.