Planiranje partije ima dovoljno izazova kakva je, ali jedna od oblasti u kojoj želite biti sigurna da je pokrivena je hrana. Gladni gosti su teško održavati srećno, naročito ako je hrana obećana unaprijed putem poziva ili usta. Koliko hrane je stvarno dovoljno je pitanje koje treba postaviti na početku planiranja stranke. Ako se vaše bacanje sastaje ovde, možete pronaći neke savete o količini hrane koju biste stvarno trebali kupiti.
Za mnoge ljude, jedan od najtežih izazova prilikom planiranja zabave pokušava da odluči koliko hrane će im morati da služi. Voleo bih da kažem da postoji formula zasnovana na budalama za rešavanje ove dileme, ali na kraju odgovor na ovo pitanje podrazumeva više umetnosti nego nauka.
Mnogi faktori dolaze u igru kada napravite svoje planove, uključujući dužinu vaše partije, vrstu hrane koju ćete služiti, sastavu muškaraca, žena i djece u vašoj grupi, kao i bogatstvo hrane koju planiramo služiti. Vrijeme vaše zabave je takođe važno. Za koktel posle večera je potrebno mnogo manje hrane nego popodnevni roštilj. Nisu sva okupljanja jednako hranjena i ne bi trebalo da osetite pritisak da preterate ako je to nepotrebno. Obavezno istražite koju vrstu hrane je odgovarajuća za svaku postavku kada se zabavite.
Opšti saveti i smernice
Srećom, postoji niz opštih principa koji možete pratiti prilikom planiranja vašeg menija i recepata.
Počnite tako što pratite ova "pravila palca" i zapišite svoje početne misli. Zatim pogledajte veliku sliku nekoliko puta tokom perioda od nekoliko dana kako biste prilagodili svoj plan.
- Uvek prikupite svoje procjene, nemojte ih zaokružiti.
- Predvidite koja će odabrana hrana biti najpopularnija i služi više od njih nego što se navodi u opštem dijelu. Na primer, predjela školjke su uvek popularna, pa služi koliko i vaš budžet.
- Što više ponuda nudi, manji je obračun pojedinačne veličine porcije.
- To je rekao, možete pretpostaviti da će vaši gosti ukusiti sve na bife, ali ukus će biti mali. Međutim, ukupna potrošnja po osobi će biti veća nego ako bi bilo manje izbora.
- Dodajte "opslužne" stavke u svoj meni. Za sjednu večeru imate puno hljeba za popunjavanje bilo kojeg gladnog mjesta. Kada organizujete koktel party, orasi, masline, keksi itd. Pružaju malo dodatnu sigurnost koju ćete imati dovoljno za sve, ali ne zahtijeva dodatni rad.
Evo osnovnih smjernica za pojedinačne servere veličine različitih namirnica. Uvećajte ove procene od strane vašeg broja gostiju i još jednom zaokružite procjene.
Veličina porcija po osobi
Hors D'oeuvres
- 6 ugriza kada prethodi obrok.
- 4 - 6 ugriženja na sat kada su predjelo jela.
- Što je duže vaša stranka i što je veća vaša lista gostiju, to je veći broj selekcija koje biste trebali ponuditi.
Glavna jela
- Perad, meso ili riba - 6 unci kada imate jedno glavno jelo, 8 unci kada nudite dva ili više glavnih kurseva.
- Pirinač, zrna - 1,5 unci kao prilog, 2 unci u glavnom jelu kao što je rižoto.
- Krompir - 5 unci
- Povrće - 4 unci
- Pasulj - 2 unci kao prilog
- Testenine - 2 unci za jelo, 3 unci za prvi kurs, 4 unci za glavnu jarbu
- Zelena salata - težina od 1 unce
Deserti
- 1 rezina torta, tart ili peciva
- 4 unce kremaste deserte kao što su puding ili mousse
- 5 unci sladoleda
- Kada servirate dva od gore navedenih, svaku svrhu smanjite za manje od polovine.
Nekoliko drugih savjeta za planiranje menija
- Ne ponavljajte glavni sastojak. Na primer, ne služi predjela škampa i škampi glavno jelo.
- Razmotrite boje hrane koja će se služiti zajedno i osigurati da postoji raznolikost.
- Ponudi i toplu i hladnu hranu na bife.
- Meke teksture, kao što je gipsa krompira krompira, poslužena je mekom povrćem pire kao bočna jela.