Dok danasnje električno brašno za meso i prehrambenu hranu svakako smanjuje vreme i rad brušenja povrća, mesa, ribe ili izrade kobasica, u delu vremena potrebnom za ručnu mlinu, antički modeli su sve osim zastarelih.
Često se nalaze na tržištima brava ili garažama po povoljnim cenama od 5 do 15 dolara, mnogi su u stanju mete i mogu se brzo vratiti i spremni za mlevenje. Bilo da je privlačnost nostalgije sa vizijama dede koja lebdi nad ovom ogromnom mašinom, ili privlačenjem "cijene je ispravno", teško je da se odupre potrebu da okrenu ručicu da vidi kako to glatko radi.
Antičke brusilice su mašine za brušenje koje su skoro neuništive i kvalitetnije su napravljene za funkciju nego za njihov dobar izgled. Iako se nazivaju "mesni" brusilici, oni su se koristili i za druge namirnice kao što su orasi, luk i drugo povrće, u zavisnosti od dizajna rezne ploče.
Stari brusevi su napravljeni od livenog gvožđa, livenog čelika, pa čak i od aluminijuma, sa preciznim unutrašnjim dijelovima koji su održavali svoju efikasnost rada podmazivali hranom koja je ubačena u njen lijevak. Neki modeli su imali ležajeve ugrađene u njihove dizajne.
Međutim, bez odgovarajuće brige, ovi modeli mogli su rđati ako se ne temeljito osuše i nije bilo neuobičajeno primjenjivati tanko mazanje mineralnog ulja na dijelove koji se kreću, kako bi se smanjio ovaj rizik kada je jedinica skladištena.
Danas se antikne brusilice za meso nalaze na tržištu, bilo da se radi o starinskim prikazima ili da se ove trajne mašine za pripremu hrane vrate punom operativnom kapacitetu do kraja svog dugog životnog veka.
Model Alexanderwerk je otprilike 40 do 50 godina, u odličnom stanju i spreman je ići još mnogo godina.
Kada biste koristili staru ručnu mlinu? Stare mašine za brušenje su odlične za pružanje druge površine za brušenje kada postoji velika količina mesa koja se obrađuje kao što je divljač, za mlevenje serije ribljeg fileta za riblje kolače ili za upotrebu u različitim poslovima za brušenje hrane u kampu gde nema struje.
Povoljna investicija ručnog modela može savršeno da odgovara vašem budžetu i da vam obezbedi višegodišnju dobru operaciju brušenja hrane.
Saveti za kupovinu antičkih mlinova
Za model ekrana, verovatno ćete izabrati po izgledu i osigurati da je mehanizam za pričvršćivanje i ručica za rukovanje u dobrom stanju. Ali, ako želite da vratite jedan na efikasnost u radu, morate se uveriti u sledeće:
- Rukovanje sa ručicom treba glatko da se okrene. Trebalo bi da postoji "igra" u jedinici za mlevenje, ali ne dovoljno prekomjerno da se stvori talas.
- Uverite se da nema rđe. Ako postoji mala količina rđe, možda ćete moći da ga uklonite lakim čišćenjem ili brušenjem.
- Da je višenamjenska glava za sečenje u dobrom stanju, a da se završni kvadratni pogon, gdje se priključuje, ne nosi.
- Trebalo bi da postoje najmanje dve brušene ploče - jedno grubo i jedno fino. Neki modeli imaju dodatne ploče, pukotine ili kobasice.
- Ogrlica koja drži brušenu ploču može se sigurno pričvrstiti rukom.
- Šipak bi trebao biti u dobroj formi bez nedostajućih dijelova na letovima.
- Ručka za rukovanje treba da bude u dobrom stanju ili se može zameniti ručnom okretnom drvenom ručkom.
- Uverite se da su navojni navojni vijci jedinice u dobrom stanju da bi se obezbedila sigurna instalacija na stabilnoj površini.
Kada dovedete ovu novu kupovinu kući, prvo ga rastavite za dobro čišćenje u vrućoj sapunskoj vodi. Osigurajte da ga temeljito isušite. Sušilo za kosu može pomoći u potpunosti sušenje. I spremni ste da idete!
Operacija je prilično jednostavna. Čvrsto pričvrstite na čvrst stub ili štitnik, ubacite šraf, glavu glodala, brušenu ploču i sve zaključajte sa ogrlicom. Više volim da koristim ploču za grubo (većim rupama) prvo i ponovim postupak pomoću fine ploče (manje rupe). Može biti potrebno i tretirati treći put; ovo pomaže da se meso ili riba ponudi.
Da biste olakšali ubacivanje mesa ili ribe, rezite ga u trake. Ako stari mlinac nema svoju originalnu cev za punjenje za guranje hrane, za tu svrhu koristite široku drvenu kašiku.
Iz sigurnosnih razloga, nemojte pod kojim okolnostima, gurnite hranu s prstima. Sa malom pažnjom, vaš novi brusač treba da obezbedi dugogodišnje usluge brušenja.