Bilo koji način na koji se to odsečite, ovo zdravo mesto za squash je jednostavno: lako raste, lako se bavi i lako se koristi u kuhinji. Voćak ili tikvica od tikvice je jestiva u bilo kojoj fazi zrelosti, ali najbolje je kada je mlad i nežna, mnogo pre nego što baloni u klub kavme. Uzgajanje sopstvenih tikvica ne samo da vam daje pristup plodu u svom vrhuncu; to takođe znači da možete sakupljati delikatne i ukusne žute cvijeće ove plodne biljke.
Žetva Zucchini voća
Postoje dve stvari koje treba zapamtiti o žetvoj tikvicama: odaberite ih mlade i često ih birati. Ako to imate na umu, nikada se nećete zaglaviti sa prevelikim, ukusnim (a ponekad i gorčitim) tresetom. U bilo kom trenutku možete sakupljati tikvice bez oštećenja biljke.
Uopšteno govoreći, najbolje je sakupljati regularno voće tikvica kada je oko 5 "do 7" dugačak. Žetati okrugle tikvice kada se radi o veličini bilijarne lopte - postoji razlog što je jedan od najpopularnijih krušnih zucchinis nazvan "Osam lopti".
Ukoliko želite, možete ih sakupljati čak i manje. Baby tikvice (oko 2 "do 4" duge) su omiljene u restoranima i na tržištima tržišta, zahvaljujući blagom, slatkom ukusu i atraktivnom izgledu. Takođe možete snježiti mali tikvica dok je cvet još uvek pričvršćen. Popularan način kuvanja ovih je popuniti cveće s sirom i tepihom i pržiti cijelu stvar - plod i cvijet - odjednom.
Žetanje cvjetova cucina
Zucchini biljke proizvode muško i žensko cveće i oprašuju ih pčele i drugi insekti. Muško cveće raste iz vitke stabljike pričvršćene za glavnu biljku. Žensko cveće raste sa kraja ploda. Žensko cveće će biti najkvalitetnije, ali ako sve berete, vaša biljka neće imati ploda.
Tipično, idealno vreme za sakupljanje muškog ili ženskog cvijeća je prije nego što prirodno odlaze iz biljke. Ako želite voće, samo budite pažljivi da ne sakupljate previše cvetova bilo kog seksa. Odgajivači koji sakupljaju cveće za restorane i pijace obično uzimaju samo muško cveće, ostavljajući jedan u biljci za svakih 12 do 15 cveća koje su uzgajane. Ovo osigurava da će biti polena za proizvodnju voca.
Kako Harvest Zucchini
Da biste sakupljali tkanje, najbolje je da koristite prunere, makaze ili nož, odrezujući stub oko 1 "do 2" od tijela ploda. Takođe je lako ukloniti voće jednostavnim okretanjem; stabla se obično lomi odmah, ali ponekad to ne i vi završite kako bacate plod. Takođe, postoje neki dokazi da izvlačenje s ploda može dovesti do oštećenja korena u biljci.
Da bi sakupljali mužjake, odrezali stabić jedan ili dva ispod cveta. Ovo vam daje nešto da držite dok kuvate i sprečite oštećenje krhkog cveta. Odmah uklonite (i odbacite) stamen u središtu cvijeta, dok cvet je potpuno otvoren. U suprotnom, laticama će se zatvoriti i morate obaviti pažljivu operaciju da biste stigli do stamena. Žensko cveće se obično može skinuti sa ploda, ili ih možete iseći, pazeći da ne oštete tkanje.
Opet, možete takođe sakupljati cvijet i snježni plod.
Jelo tikvice
Tikvice bilo koje veličine najbolje su kada se kuva sa malo masti, obično maslinovog ulja. Jedno od najjednostavijih jela je rezano zucchini sautéd u maslinovom ulju (možda sa malo maslaca i / ili razbijenog karanfila od belog luka) i posuti s solju. Probajte sveže izabrane tikvice ovako i nikad se neće vratiti na druge recepte.
Tikvice dobro peče u pećnici: Presečite ga na tanke delove po dužini (za to je mandolin najbolje) ili duge klinove i s druge strane sipajte maslinovo ulje. Postavite komade pojedinačno na listu za kolače i pecite na 400 ° do 425 ° F sve dok meso ne počne karamelizirati. Prebacite po potrebi da kuvate sve strane.
Najpopularniji način kuvanja cvjetnih cvjetova je crijeva sa kokošijim ricotama ili kozjim sirom (neki ljudi poput kremnog sira), bacite ih u jednostavno testo i pržite ih u maslinovom ulju, bilo u sutini ili duboku prženje holandska pećnica.
Cvjetni cvjetovi također mogu biti jedli sirovi.