Jednom izlečeno, negu posuđa od livenog gvožđa je jednostavna, ali začinjenost je nešto što mnogi žele da izbegnu, čak i da odu do njih. Nema potrebe za gubitkom ovog dobro obavljenog posuđa jer nije teško izlečiti posudu, a nekoliko savjeta za njegu takođe može proširiti svoj ciklus začina.
Nova nezaštićena ili nezaštićena posuda od livenog gvožđa takođe moraju biti izlečena ili začinjena pre nego što ih možete koristiti - nema šanse oko toga.
To podrazumijeva stare stijene koje ste nasledili od svoje bake, pokupili u dvorištu (ukoliko nije u odličnom stanju) i bilo koje starije posuđe od livenog gvožđa.
Ovaj proces praćenja se obično naziva "lečenje" ili "začiniće", ali obe znače istu stvar. Posuđe od livenog gvožđa treba očvršćavati unutra i van, uključujući poklopce, ako je tašna nova i nije proizvela prethodno izlečenje od strane proizvođača, ili ako je tanjir star i završetak se isperio. Lako ćete prepoznati posudu sa istrošenim premazom. Možda je zarđalo, ima beličastog ili sivog enterijera, ili biti tako grubog izgleda da ne biste mogli da kuvate jaje u njoj, čak i ako želite.
Što se novo-otkupa od livenog gvožđa, mnogi proizvođači sada prodaju prije-sezonske posude. U ovom slučaju, postupak sušenja je učinjen za vas, ali pažljivo pročitajte informacije o proizvodu kako biste potvrdili da je zaista izlečena. Takođe morate znati da li postoje početna uputstva za čišćenje ili pranje, kao i kontinuirana briga.
To je veoma važno, jer se, bez odgovarajuće nege, vaš pan mogao vratiti na prvobitni u pogledu potrebe da se ponovo izleči.
Reči "lečenje" i "začiniće" obojica odnose se na postupak premazivanja vaše posude sa (povrćem) mastima / uljima i pećnicom - pripremajući ga za postavljanje završne obrade. Ovo ispunjava porcije od livenog gvožđa i daje posudu prirodnu, nepropusnu vrstu premaza.
Da biste održali očvršćavanje na tašni, trebalo bi samo ispirati ili brzo ispirati sa blagom sapunom vodom nakon svake upotrebe. Neki kuvari jednostavno obrišite posudu mokrim krpom. Previše čišćenja ili potapanja tokom nekoliko minuta u toploj vodi će ukloniti ili oboriti lečenje, a posuda će zahtevati ponovno uzgajanje. Normalno je da vaš pan treba periodično očvršćavati, jer se završetak sa vremenom istrošuje.
Proces sušenja / sušenja:
- Pripremite svoju posudu čišćenjem vruće sapunom vodom, osiguravajući da nema ostatka hrane, grime ili rđe i potpuno ga osušite.
- Gurnite ram do ramena i nanijeti sloj staljene masti / ulja na unutrašnjost i spoljašnjost posude, uključujući poklopac i ručku. Tečna kuhinjska ulja se ne preporučuju, ali neki preferiraju korišćenje ulja od kikirikija (upozorenje o alergiji). Postoje i specijalno formulisana ulja na tržištu za proces sušenja. Ako kupite novu nedefinisanu posudu, proverite da li preporučuju određeni postupak pripreme za svoje tune.
- Ugrejte pećnicu na 350 stepeni i stavite kuvano posuđe u donji desni, na papiru od folije ili pergamenta koji je pokriven kuhinjski list, da biste uhvatili bilo kakav pad. Ako koristite ne pokriveni lim za pečenje, nakon toga će biti potrebno dobro pranje. Folija ili papir (rerna) se jednostavno čuvaju pri čišćenju.
- Pečemo oko 20 minuta. Ako počne da puši, morate smanjiti temperaturu za 10-15 stepeni dok se ne zaustavi. Ovo može povećati vreme za nekoliko minuta, ali neće uticati na lek.
- Isperite bilo kakvu višak masti i vratite pan u rernu, ovog puta naopako, za 1 do 3 sata. Ponovnim zakupom može biti potrebno samo polovina tog vremena; to zavisi od stanja panice.
- Isključite pećnicu i pustite da se pan potpuno ohladi pre uklanjanja.
Sada imate začinjenu posudu za kuhanje bez ljepila koja će trajati doživotno uz odgovarajuću negu.
Zašto se trudite da prođete kroz ovaj proces da napravite staru tanjir od gvožđa? Liveno gvožđe je najsavremenija posuđa za mnoge namirnice, zbog ravnomjerne distribucije toplote. Čak je i Grannyjev potpornjak bio livenog gvožđa. Ovo je bilo posuđe pre izbora prije nekoliko decenija, a danas ćete naći jednu (ili više) od ovih posuda u svakoj kuhinjskoj kuhinji.
Međutim, ako želite da ovaj posuđe držite u vrhunskom obliku, potrebno je da budete proaktivni.
Za one koji vole performanse kuvanja, ali ne uživaju u potrebnoj negi, na tržištu se nalazi i veliki izbor gumenih posuđa od liva, uključujući i gipsa. Ovo su radost za korištenje i kuhanje sa njim i lako se čiste.
Postoji blaga krivulja učenja kako bi se ta jaja držala od livenog gvožđa, kao i sa bilo kojom drugom vrstom posuđa. Za razliku od redovnih neoblikovanih premaza , možete koristiti skoro sve posuđe za kuhanje u jednoj od ovih pans - silikona, metala, drveta ili plastike. Ali, izbegavajte rezanje oštrim nožem u ovim tanjirima, koji mogu oštetiti površinu. Liveno gvožđe je takođe preporučeni tip posuđa za upotrebu na vatrogasnom vatru. Obratite pažnju na to da su ove tanke izuzetno teške i da to može biti važno za neke. Ručke mogu biti izuzetno vruće; zaštitite ruke.