Kako pripremiti odbor za ugodne sire
Sir je savršen kompliment za koktele , kao prvi kurs ili za završetak obroka. Kada se zabavljaju, plaća se napor da se pripremi za sledeću sira. Uz malo planiranja u kombinaciji sa istraživanjem koje ste uložili u pronalazak neverovatnog i pouzdanog trgovca sira, sireva tabla postaje jedan od najjednostavnijih kurseva koji možete pripremiti. Provedite malo vremena s lokalnim sirarima. Bili bi sretni da vam objasne svoje izbore i pomognu vam da planirate za sledeći skup.
Moraćete samo dijeliti malo o vašem događaju i znati tačno količinu i stil sira za kupovinu.
Ako želite da saznate malo insajderskih informacija koje vam pomažu da napravite svoj izbor, pratite ovaj zgodan mali vodič na vrućem mestu kako biste pripremili gomilu sretnih tablica sira.
Pratite ove smernice sledeći put kada planirate kurs sira za svoju zabavu.
Izbor vaših sireva
Planirajte od tri do pet sireva. Više od toga će zbuniti vaše goste.
Cilj za raznovrsnost u ukusu, teksturi i izgledu. Interesantan izbor može uključivati mekan, blag sire poput Camembert-a (naučite razliku između Camemberta i Brie-a), tvrdog, blagog, isušenog sira kao što je Asiago (malo više informacija o Asiagu-u) i polu-firmu , oštar plavi sir (toliko različitih izbora kada je u pitanju plavi sir!) Možete napraviti svoj izbor sira oko teme.
- Možete poslužiti svim sirem koze: Cabrales koji je polu čvrst, plavi sir; Montrafa koji je mekan, sveži sir; i Gjetost koji je tvrd i sir.
- Izaberite zemlju za svoju temu. Sirova tabla sastavljena od sira iz Švajcarske može uključivati tradicionalni, polu čvrst Emmentaler; tvrda, pećinare Gruyere; polumeko Tomme de Savoie; i Mostkaese, koji je polutvrdi jabukov sir, obrtni sir.
Nema ništa loše u tome da sastavite kolekciju svojih ličnih omiljenih sve dok imate raznolikost na umu.
Odgovarajuće pratnje
Pratite sirenu ploču krekerima i hlebom koji nemaju jake ukuse koji bi umanjili ukus sira.
Jabuke, kruške, grožđe i breskve dobro prolaze s sirom. Nuts su takođe dobre pratnje.
Uparivanje sira sa vinom
Vino i sir su klasična kombinacija poput putera od kikirikija i žele, ili supe i sendviča. Ali neki ljudi se osećaju zastrašujućim pokušavajući da izaberu savršeni poklapaj za svoje sireve. Evo nekoliko jednostavnih smernica koje će ovo olakšati.
- Plavi sirevi kao što su Stilton ili Gorgonzola dobro idu s desertnim vinom kao što su Sauternes i Ports.
- Da pratite sveže sireve poput koze ili fete, izaberite Sauvignon Blanc ili Pinot Noir.
- Meki zrnasti sirevi poput Teleme ili Brillat-Savarin idu dobro s Chardonnay.
- Za starije sireve kao što su Cheddars, stariji Gruyeres i Parmigiano-Reggiano služe Cabernet Sauvignon, Zinfandel ili Burgundy.
Za dodatne preporuke za uparivanje posjetite Stacy Slinkard, About's Guide to Wine.
Serviranje prijedloga
Služite sireve na poslužavniku ili pločama koje su dovoljno velike da ih ne dodiruju i imaju kontrastnu boju pozadine.
Skinite omot od sireva, ali ostavite na koži. Donesite sireve na sobnu temperaturu za posluživanje.
Poslužite svakom siru svojim sopstvenim nožem. Meki sirevi se mogu iseći sa buterovim nožem. Ako je sir mazljiv, izaberite širi sečivo. Tvrdi sir će zahtevati oštar nož.