Radni mamin plan nedeljnog obroka mora biti organizovan, fleksibilan i brz. Okrenuli smo se hrani piscu Raquel Pelzelu, koja je mnogo godina pisala o hrani i kuvanju (njeno pisanje se pojavilo u Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur i Fine Cooking), kako bi saznali kako ona upravlja svojim nedeljnim planom obroka. Čak i sa tom impresivnom nastavkom, njen pristup planiranju obroka je osvježavajući jednostavan i kombinira ono o čemu već govorimo već nekoliko puta: malu organizaciju, kreiranje liste i strateško kupovinu namirnica.
Evo kako Rakel organizuje plan za nedeljnu obroku:
Iako radim od kuće, često se nalazim u zadatku koju rade druge radne majke - to je 5:00, šta je za večeru?!? Srećno, ja * uglavnom * planiram obroke tokom vikenda. Ja kažem uglavnom zato što ljudi treba da daju neku fleksibilnost da bi sebi dozvolili da budu kreativni ili da zadovolje želje. Ne volim planirati ishranu više od nekoliko dana unaprijed. Hrana ide loše, vaše želje se menjaju. To je reklo, ako vidim puno na ramenima ili kokošima bez kostiju, ja ću ih kupiti i zamrzavati kako bi koristio drugi put!
Četvrtak ili petak
Obično u četvrtak ili petak uveče ću jednom odraditi frižider. Ključ je da saznate šta radite sa ostatkom pre nego što udjete u prodavnicu tokom vikenda da biste obavili kupovinu nedeljom. Volim da započinjem nedelju dana sveže sa lepim platnom svežeg veggija i mesa na kome mogu da izaberu. Vikendi su savršeno vreme za bacanje zajedno piletine, govedine i vegovine u doručak za ishrane, testenine, omlet, ukusne krupne, quesadillas, enchiladas, burritos za doručak i pirinač ili knedlicu.
Preko vikenda
Planiranje nedelje: Kada saznam šta se događa sa ostacima i ostacima iz prethodne sedmice, sjedim da napravim spisak. Umesto da pišem meso, veggije i slično, stvarno razmišljam o onome što želim da jedem. Da li želim prženu piletinu? Smrznuti svinjski gajbi? Boranija?
Takođe razmišljam šta se dešava ove sedmice - da li sam učestvovao u događajima noću? Hoće li moj suprug biti kući na večeri ili na projekciji (upravlja indie DVD i vinil kompanijom Fabrika 25). Da li moj sin ima rođendan sa prijateljima? Sve one utiču na ono što ću učiniti tokom nedelje.
Sednem i skiciram nedelju dana:
Ponedeljak : prženi batakovi / divlji pirinač / smeđani butterirani boraniji sa bademima.
Dodaj u plan obroka / listu kupovine:
- Pileći bataci; začini; aluminijska folija; ulje
- Voćni pirinač; šljunak; pileća čorba; maslinovo ulje
- Boranija; kosher sol; butter; bademi bademi
Ja ću zadržati dnevno pražnjenje na lijevoj strani liste za kupovinu, a zatim se proširiti na svako jelo sa desne strane. Dakle, za prljave batake, mislim na ono što mi treba. Da li imam piletinu u zamrzivaču? Da li imam mešavinu začina koju želim da koristim ili da li sam sam? Da li imam divlji pirinač? I to ću uraditi tri do četiri dana u nedelji. Takođe ću uključiti i sve predmete koji ću morati da napravim maslinovo ulje? Više soli? Jesam li zatekao brašno? Takve stvari. Možete spisati listu u kategorije, kao što su mlekare na vrhu, zatim proizvodi, meso, suva roba. Ali ne trudim se - obično sam isključio listu dok je pišem (iznad).
Raquelov savet za planiranje obroka :
1. Koristite sveže proizvode i meso ranije u nedelji. Uopšteno govoreći, pametno je koristiti ranije u sedmici nestabilno povrće i čuvati voćni veg za kasnije, jer će ih bolje držati. Tako rano u nedelji planiram da koristim svoje boranije i svežeg spanaća, a kasnije u nedelju ću pečiti karfiol i slatki krompir.
Isto važi za proteine - svi ponašaju bez ponora, ali stvarno morate spasiti bezalkoholni obrok za kasnije u nedelji kada možda nemate optimalno sveže proteine u frižideru!
2. Držite ga fleksibilnim. Obično planiram tri do četiri nedeljne obroke ovako. Sačuvao sam jedan do dva obroka za "inspirirane" kreacije - te trenutke kada prolazim na tržište farmera i zalutavam sjajnom glavom brokolija ili nekim čudesnim divljim basom dana!
Skoro u sred sedmice skoro sam udarao nekim vrstama zelene marke ili prodavnice hrane. Možda da nadoknadim mleko ili mini bagele za decu, ili možda samo hodam prodavnicom sa privlačnim prikazom začina ili sjajnim komadom mesa i ja sam u iskušenju. Ovdje dolazi 4. i 5. obrok. To je imprompturna večera.
3. Dobar ostatak hrane. Ponekad se improvizovana večera ne dešava. Ali umesto da pozovem na preuzimanje, udario sam u ostavu. Leća su mi spremni u ostavi. Sa lukom, nekim kumom i sočivom, imate srdačan, ukusan, jeftin i super zdrav obrok. Možete dodati piletinu ili kobasicu ili ništa drugo. Jedite sa prženim čipovima ili bagetom ili bacite s testeninom i sira Parmigiano. Super zadovoljan i ukusan. Ili isecite leću preko pirinča i napravite brzu raitu s običnim jogurtom i seckanim šljunkom. Pritisak limete i šminke soli i kima i imate divan obrok.
Više o Raquelovim receptima možete pročitati na 10 posjeta za večeru.